Mực khô xào măng sẽ có hai cách chế biến là mực khô xào măng tươi và mực khô xào măng khô. Hai cách đều sẽ đem đến cho chúng ta hương vị riêng biệt nhưng đều vô cùng ngon miệng. Chần chờ gì nữa mà không cùng Jeju Organic vào bếp ngay để thực hiện món mực khô xào măng cực đơn giản và đậm đà. Đảm bảo là vợ nấu chồng tấm tắt khen ngon luôn! Thành phần chính trong bữa ăn này là mực khô thế nên chị em muốn món ăn trở nên tròn vị, thơm ngon thì hãy lưu ngay: 5 cách lựa chọn mực khô ngon ngọt tự nhiên Còn về măng thì chị em hãy chọn măng còn tươi, củ có hình thô, to nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non để chế biến thì sẽ ngon hơn nhé Nhìn bằng mắt thường thì măng có vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước, vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng. Trường hợp măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi thì không nên sử dụng. 2 công thức mực khô xào măng cực bắt miệng ngay tại nhà 1. Mực khô xào măng tươi Nguyên liệu cần chuẩn bị Mực khô: 2 con Măng tươi: 2 củ Rau mùi, hành lá Hành tím: 1 củ Một số các gia vị cần dùng: mì chính, hạt nêm, dầu ăn, bột canh. Sơ chế nguyên liệu Mực khô mua về được ngâm nước ấm trong khoảng 15-20 phút để làm mềm và bụi bẩn không bám vào mực. Rửa lại bằng nước sạch và dùng khăn sạch thấm cho ráo nước. Cắt phần đầu và thân riêng. Phần đầu thái tách từng sợi râu. Phần thân bóc mai cứng ở đường giữa thân bỏ đi. Dùng chày đập cho mềm miếng mực khô. Sau đó thái theo chiều ngang thành miếng cod kích thước một đốt ngón tay. Măng tươi dùng để chế biến các món ăn rất ngon nhưng nó lại chứa nhiều glucid. Chất này kết hợp với acid dạ dày tạo ra một dạng hỗn hợp độc tố gây hại cho cơ thể. Vì vậy sơ chế măng tươi rất cần thiết. Măng lá tươi mua về xé nhỏ đem đi luộc, nhớ mở vung để cho glucid bay hơi. Sau khi luộc vớt măng ra ngâm bằng nước vo gạo khoảng 2 ngày, mỗi ngày thay nước 2 lần để đảm bảo làm sạch. Hoàn thành xong việc ngâm thì bạn luộc măng thêm khoảng 2-3 lần, mở phẫn để glucid bốc hơi. Rửa lại với nước sạch là có thể chế biến món ăn rồi. Chế biến mực khô xào măng tươi Hành khô đập dập rồi băm nhuyễn. Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, cho mực khô đã sơ chế vào đảo đều khoảng 5-7 phút. Thêm 1/2 muỗng nước mắm vào cho dậy mùi thơm. Tắt bếp và cho mực ra đĩa. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô lên. Đổ măng tươi vào xào. Nêm nếm các gia vị hạt nêm, muối vào đảo đều tay cho gia vị ngấm đều. Khi măng chín thì cho mực khô vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị lần cuối. Cho rau thơm thái nhỏ rắc lên trên. Trình bày ra đĩa. Hoàn thành món ăn. Mực khô đậm đà vị mắm kết hợp cùng vị ngọt giòn giòn của măng lá tươi chính là món ăn ngon chị em đang tìm kiếm cho bữa ăn của gia đình. Mực sơ chế đã mềm, giảm bớt độ dai nhưng vẫn giữ nguyên được vị ngọt nên những người lớn tuổi hay những bạn nhỏ trong gia đình cũng sẽ mê tít. 2. Mực khô xào măng khô Nguyên liệu chuẩn bị Mực khô 2 con. Măng khô. Miến Rau thơm. Hành khô. Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn Sơ chế nguyên liệu Với mực khô chúng ta cũng sơ chế như phía trên Về măng khô thì ta cho ngâm trong nước lạnh khoảng 3 – 4 ngày để măng mềm và nở ra, bạn nhớ thay nước thường xuyên nhé. Sau thời gian ngâm thì bạn cho măng vào nước sôi để luộc khoảng 2 – 3 phút, có mở nắp vung khi luộc. Cứ thực hiện luộc như thế khoảng 2 -3 lần đến khi nào thấy nước không còn màu vàng sẫm nữa là được. Miếng bạn đem ngâm với nước ấm rồi dùng kéo cắt đôi để không bị dài quá Rau mùi rửa sạch và thái nhỏ còn hành khô đập dập băm nhuyễn Chế biến mực khô xào măng khô Trước tiên chị em cũng đảo sơ mực qua với dầu rồi cho chút nước mắm. Tiếp đến phi hành thật thơm rồi cho măng khô vào xào, đảo đều tay khi măng mềm ra rồi cho gia vị như muối, hạt nêm đảo đều. Cho mực vào xào cùng đến khi chín thì rắc miến tơi lên chảo để miếng không bị chụm lại một chỗ rất dễ bết dính với nhau. Miến rất nhanh chín nên bạn cần đảo nhanh và nêm nếm gia vị lần cuối luôn. Cuối cùng rắc thêm chút hành và rau thơm lên trên khi trình bày ra đĩa. Món mực khô xào măng khô ngon không kém gì măng tươi, nó mềm mềm dai dai nhưng vẫn giữ được độ giòn, cộng thêm cả miến nữa sẽ tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn này. Với 2 cách chế biến mực khô xào măng như thế này, Jeju Organic hi vọng sẽ giúp bữa cơm gia đình ngay trong hôm nay được thay đổi được hương vị, kích thích vị giác của các thành viên, giúp cho bữa ăn trở nên thật hấp dẫn và thơm ngon hơn. Cách làm khô mực chiên tiêu cực lạ miệng, bắt mồi mà chị em nên thử Bắt miệng với 4 món ngon từ mực khô xào Chiêu đãi gia đình ngay món cháo mực khô cực bắt miệng, chị em không nên bỏ qua!! Tìm hiểu thêm qua kênh Facbook: Tạp hoá Cô Jin – Hải sản đảo Jeju 미스진 잡화 – 제주도 해산물
