Bạn có thể sử dụng tương cà để chế biến các món ăn, chấm đồ chiên rán chua chua, ngọt ngọt, đậm đà hấp dẫn. Thay vì mua ngoài hàng, hãy tự mình học cách làm tương cà chua tại nhà, vừa đơn giản, dễ làm mà lại để được lâu. Cứ áp dụng công thức mà Bếp Eva chia sẻ, bạn sẽ có ngay hỗn hợp sốt sánh mịn, đậm đà, màu đỏ cực bắt mắt.
Hướng dẫn chọn cà chua ngon làm tương
Cà chua bán quanh năm tuy nhiên có 2 vụ cà chua chín ngon nhất là tháng 9 - 10 và tháng 1 - 2 hàng năm. Cà chua ở khoảng thời gian này sẽ ngon, căng mọng và đảm bảo an toàn, ít dùng hóa chất nhất.
Khi mua cà chua, bạn cần chú ý một số điểm sau:
- Chọn những quả chín đỏ đều, khi cầm lên có cảm giác chắc chắn. Khi nắn không quá mềm cũng không quá cứng.
Cách làm tương cà ngon là phải chọn cà chua tươi, chín đều
- Màu sắc của những quả cà chua tươi sáng, đỏ đẹp, vỏ sáng bóng, mịn màng. Một bí kíp mà ít người biết là cà chua sạch, chín tự nhiên sẽ có màu đỏ vàng thay vì đỏ rực rỡ như cà chua ủ thuốc. Nguyên nhân là do mỗi phần của quả sẽ tiếp xúc với lượng ánh sáng khác nhau. Những nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời màu sẽ đỏ đẹp hơn so với các phần còn lại.
- Chọn những quả cà chua có cuống còn tươi và dính chặt vào thân.
- Cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi rất thơm.
Cách làm tương cà chua đơn giản giống KFC
Món tương cà chua tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế lại cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu làm tương cà chua
- 1kg cà chua chín đỏ
- 15g gừng
- 30g tỏi
- 60g hành tây
- 1 thìa cafe tiêu hạt hạt, 1g thanh quế, 1 cái đinh hương
- 20g bột năng
- 1 thìa cafe ớt bột
- 80g đường
- 1 thìa canh muối
- 30ml giấm
Những nguyên liệu cần có cho món tương cà
Cách làm tương cà chua để được lâu
Bước 1: Sơ chế cà chua
- Cà chua chín đỏ rửa với nước muối loãng. Sau đó gọt bỏ vỏ rồi bổ múi cau nhỏ (các bạn có thể khứa cà chua 2 đường ở dưới đáy quả, bỏ vào nước sôi chần qua 1 phút rồi vớt ra bóc vỏ cho dễ).
Có thể bỏ vỏ cà chua bằng cách chần qua nước sôi
- Gừng, tỏi bỏ vỏ, thái nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa cafe tiêu hạt, 1g thanh quế và 1 cái đinh hương vào rang cho thơm.
Rang hạt tiêu, quế, hoa hồi cho thơm
Bước 2: Nấu cà chua với gia vị
- Khi tiêu, quế, đinh hương đã thơm thì cho cà chua, hành tây, tỏi, gừng vào đảo cùng. Đảo cà chua được 5 phút thì vớt quế và đinh hương ra.
- Đảo cà chua thêm 30 phút nữa là cà chua chín nhũn. Tắt bếp đợi cà chua nguội bớt.
Bước 3: Xay cà chua
- Cà chua nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố. Bật máy xay, xay cho đến khi cà chua nhuyễn mịn hoàn toàn, cho thêm vào 20g bột năng và 1 thìa cafe bột ớt, xay tiếp thêm 1-2 phút là được.
- Khi cho bột năng vào xay, nếu thấy tương cà chưa sánh thì có thể cho thêm bột năng.
Cho bột năng, bột ớt xay cùng cà chua (nếu ăn cay có thể cho ớt sừng vào xay cùng ở bước này)
- Rây phần hỗn hợp cà chua vừa xay, loại bỏ hết phần bã. Đổ phần cốt thu được vào chảo.
Rây hỗn hợp loại bỏ hết bã
Bước 4: Nấu tương cà chua
- Bật bếp với lửa nhỏ vừa đun tương cà chua. Cho vào hỗn hợp cà chua 80g đường, 1 thìa canh muối và 30ml giấm trắng, đảo đều rồi nếm thử vừa với mong muốn là được.
- Đun lửa nhỏ vừa, vừa đun vừa đảo nhẹ. Đun tương cà khoảng 30 phút. Lấy 1 thìa nhỏ tương cà ra, nhỏ xuống đĩa, nghiêng đĩa nếu thấy tương cà không bị chảy là không còn nước, tương cà chua đã đạt. Tắt bếp và để nguội.
Nấu tương cà chua
Lưu ý: Tương cà khi còn nóng vẫn chưa đặc quánh, khi nguội tương cà sẽ đặc quánh lại ngon như ngoài hàng và có màu đỏ tươi đẹp mắt.
Tương cà khi nguội sẽ đặc sánh, mịn và màu đỏ đẹp
Thành phẩm
Tương cà chua nguội hoàn toàn thì cho vào hũ thủy tinh sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng chấm đồ chiên rán như gà rán, khoai tây chiên… rất hấp dẫn. Hoặc để chế biến các món ăn cũng rất ngon.
Với cách làm tương cà chua để được lâu này, tương cà chua màu đẹp, thơm vị cà chua tươi, ngọt ngọt, mặn mặn, chua chua vừa phải. Tương cà dẻo quánh, đặc sánh lại rất hấp dẫn.
Tương cà chua màu đẹp mắt
Cách làm tương cà không cần giấm để ăn quanh năm
Nếu không muốn cho giấm vào tương cà thì đây là công thức hay mà bạn nhất định phải tham khảo.
Nguyên liệu cần có
- Cà chua chín: 6 quả
- Chanh: ½ quả
- Đường phèn: 50g
Chanh sẽ thay thế giấm ăn trong công thức tương cà này
Hướng dẫn cách làm tương cà không dùng giấm
Ở cách làm tương cà này, bạn chỉ cần rửa sạch cà chua rồi đem luộc sơ để bỏ vỏ. Khéo léo lấy đi phần hạt của quả sau đó đem xay thật nhuyễn.
Tiếp đến, bạn đun hỗn hợp cà chua xay cho tới khi cô đặc lại rồi thêm gia vị và để nguội. Bảo quản tương trong hũ thủy tinh.
Áp dụng cách làm tương cà này sẽ cho ra thành phẩm siêu ngon, có màu đỏ cực đẹp mắt
Tương cà chua làm theo công thức này có màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Khi ăn, tương có vị chua chua, ngọt ngọt, ăn rất ngon. Bạn có thể đem làm sốt chấm gà rán, KFC hay bất cứ món ăn nào mà mình thích.
Cách làm tương cà chua không dùng giấm siêu đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm, ai cũng có thể học theo. Bạn hãy xem chi tiết các bước chế biến tương cà chua tại đây nhé.
Tương cà chua tự làm để được bao lâu?
Thông thường, những loại tương cà chua tự làm không có các chất phụ gia hay chất bảo quản sẽ để được tối đa khoảng 3 tháng nếu để ngăn mát và 6 tháng khi để ngăn đông.
Khi bảo quản tương cà, bạn cần chú ý một số điểm sau:
- Để đảm bảo tương cà được bảo quản tốt nhất, bạn nên cho vào các hũ thủy tinh có nắp đậy kín.
Bảo quản tương cà trong hũ thủy tinh kín
- Nếu muốn để tương cà chua lâu hơn, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng chỉ cần rã đông là có thể đem ra sử dụng được.
Bí quyết làm tương cà chua ngon
- Đa số các cách làm tương cà đều lưu ý người dùng về việc sử dụng nước. Muốn tương cà được sánh hơn và để được lâu hơn thì bạn tuyệt đối không cho nước khi làm tương nhé.
- Nếu ăn được cay có thể cho thêm ớt sừng vào xay cùng cà chua.
- Phải lọc bỏ hết phần bã cà chua sau khi xay thì tương cà mới được mịn.
- Cà chua làm tương cà ngon phải là loại quả cà chua chín, quả cà già và có nhiều bột. Không làm các loại quả cà chua còn xanh, chín nẫu sẽ khiến tương nhanh bị hỏng.
- Kết cấu tương cà tự làm sẽ lỏng hơn 1 chút so với tương cà bán sẵn ngoài tiệm. Tuy nhiên, khi đun nấu lên thì tương sẽ sánh sệt lại.
Nếu bạn muốn tương đặc hơn có thể pha nước bột ngô sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp tương cà đang được đun trên bếp. Dùng thìa khuấy đều đến khi hoàn thành tương sẽ sánh lại trông rất đẹp mắt.
Tương cà chua ăn với món gì ngon?
Học cách làm tương cà chua cực kỳ tiện, bạn không chỉ dùng nó làm sốt chấm cho các món chiên rán mà còn có thể dùng để làm vô vàn các món ăn khác. Cụ thể, tương cà có thể kết hợp với:
- Gà rán
- Khoai tây chiên
- Pizza
- Thịt/hải sản chiên giòn
- Nem chua rán
- Nem chua
- Mì Ý (Spaghetti)
- Mì trộn
- Cơm rang
- Sườn xào chua ngọt
-....
Mì Ý, Pizza, gà rán… là những món ăn không thể thiếu tương cà
Tương cà tự làm có bao nhiêu calo?
So với tương cà bán sẵn, loại tương tự làm có hàm lượng calo không quá cao mà vẫn cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng. Đây là lí do vì sao hầu hết các gia đình hiện nay đều học các cách làm tương cà để tự tạo ra món tương ngon, an toàn cho sức khỏe.
Ước tính, cứ ½ bát tương cà chua (123g) sẽ bổ sung cho cơ thể của bạn 29 calo và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Cụ thể:
Với lượng calo này, bạn sẽ phải đi bộ khoảng 8 phút, chạy bộ 3 phút và đạp xe khoảng 4 phút mới có thể tiêu hao hết.
Trên đây là 2 cách làm tương cà chua siêu ngon, chuẩn vị cho các món chiên rán đơn giản mà đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tham khảo thêm các cách chế biến tương ớt hay những loại sốt ngon để tạo ra các món ăn ngon chiêu đãi cho gia đình của mình nhé. Chúc bạn thành công!
