Canh mướp mồng tơi là một món canh đặc trưng, không thể thiếu trong mùa hè. Món ăn này vừa thanh mát, ngon miệng lại đơn giản, dễ nấu. Cách nấu canh mướp mồng tơi xanh mướt, rau không bị nát, nước canh trong sẽ được Lorca Việt Nam chia sẻ qua bài viết dưới đây.
Xem thêm:
- Làm canh cua rau muống lạ miệng, giải nhiệt ngày hè
Để nấu canh mướp mồng tơi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 quả mướp
- 1 bó rau mồng tơi
- Hành khô
- Gia vị: muối, bột ngọt, bột canh, nước mắm,…
Bước 1. Chọn mua nguyên liệu
Để làm canh mướp mồng tơi bạn nên sử dụng mướp hương. Mướp hương là loại có kích thước nhỏ, thân mình dài và thon. Mướp hương có màu xanh nhạt, đẹp mắt. Trên mình mướp không có những sọc màu xanh đậm chạy dài dọc thân.
Bạn cần chọn mướp non để nấu canh mướp mồng tơi sẽ ngọt hơn. Mướp non thì lớp vỏ bên ngoài sờ sẽ hơi sần sùi. Dùng móng tay bấm nhẹ thấy móng ngập vào mướp dễ dàng. Mướp già thì thường có màu xanh đập hơn, lớp vỏ bên ngoài trơn bóng, ít sần sùi. Bạn dùng tay bấm thường khó bởi lớp vỏ khá cứng.
Mướp mới hái thường có phần nhựa trong màu hơi vàng bám trên cuống. Khi bấm vào vỏ, để một lúc cũng sẽ thấy nhựa chảy ra. Mướp thu hoạch từ lâu thì không xuất hiện nhựa trên cuống và ngay cả khi bấm móng tay vào.
Mồng tơi chọn những bó tươi xanh. Lá rau màu xanh đậm tự nhiên, phần ngọn hơi dài, mảnh. Nên tránh mua những bó có màu xanh non bất thường, lá quá to và phần thân, ngọn mập mạp. Chúng có thể là loại rau được phun chất kích thích có hại cho sức khỏe.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu
Mướp mua về bạn nạo vỏ. Cắt bỏ hai đầu của mướp. Rửa lại mướp cho sạch nhớt rồi để ráo. Thái mướp thành các lát mỏng, độ dày khoảng 2-3mm. Lưu ý, phải rửa mướp trước khi thái, không được thái mướp rồi mới rửa. Mướp có kết cấu xốp, dễ hấp thụ nước. Nếu bạn đem rửa sau khi thái nhỏ sẽ làm mướp ngấm nhiều nước, nhạt và không thơm.
Mồng tơi nhặt lấy phần lá non và ngon. Rửa nhẹ nhàng cho sạch rồi để ráo bớt nước. Thái nhỏ mồng tơi.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập hành rồi băm nhỏ.
Bước 3. Nấu canh mướp mồng tơi
Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì cho một chút dầu ăn vào. Phi thơm hành khô băm nhỏ. Phần hành phi này sẽ tạo mùi thơm và sự liên kết cho các nguyên liệu có trong món canh.
Khi hành đã thơm thì đổ nước vào. Tùy theo lượng thành viên có trong gia đình, bạn điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp.
Nước sôi thì thả mồng tơi vào trước, sau đó mới cho mướp. Do mướp nhanh chín nên cần cho vào sau để tránh bị nhũn.
Đợi nước sôi bùng trở lại thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm muối, bột ngọt hoặc bột canh và chút nước mắm để món canh dậy mùi thơm.
Đảo đều và hớt bọt để nước canh trong hơn. Đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức.