1. Bột năng, bột mì là gì?
Bột năng là nguyên liệu nấu ăn làm từ tinh bột củ mì, người dân miền Nam gọi là bột năng, người dân miền Bắc gọi là bột sắn hoặc bột đao, còn miền Trung lại gọi là bột lọc.
Do có thể tạo độ sánh và kết dính cao nên bột sắn được dùng nhiều trong nấu ăn, được dùng để tạo ra nhiều món với hình thù khác nhau như các loại thạch, loại chè, há cảo...
Bột mì là loại bột được xay từ lúa mì, dùng để làm nguyên liệu sản xuất bánh mì, bột mì không thể tạo độ sánh như bột năng nên chỉ phù hợp làm bánh mì, bánh quy, pizza...
Bột mì thường có rất nhiều loại như bột mì đen, bột mì trắng, bột mì thường, bột mì số 8, bột mì số 11 với hàm lượng protein mỗi loại khác nhau nên được dùng sản xuất các loại bánh khác nhau.
2. Cách phân biệt bột năng và bột mì
Bột năng và bột mì đều ở dạng bột và có màu trắng nên thoạt nhìn sẽ khó phân biệt, bạn có thể phân biệt hai loại bột này dựa trên những tiêu chí sau:
Bột năng Bột mì Tính chất Thô, khô, ít mịn. Màu sẫm hơn, mịn hơn. Tác dụng với nước Tạo nên hỗn hợp bột dạng sánh và dễ kết dính. Không sánh, nhưng giãn nỡ và có độ xốp.
3. Một số cách nấu ăn với hai loại bột
Bột năng được dùng đa dạng trong nhiều món ăn và nó còn hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, đái tháo đường, bạn có thể dùng bột năng nấu các món sau:
- Súp cua: Bột năng được dùng để tạo độ sánh cho súp.
- Bánh bột lọc.
- Thạch trong các món trà sữa, chè...
- Bánh da lợn, há cảo.
Bột mì thì được sử dụng đa số trong các loại bánh như bánh mì, bánh cupcake, bánh pizza, bánh bông lan, bánh cookie...
Mong rằng bài viết sẽ có nhiều thông tin bổ ích cho bạn, cũng như giúp bạn phân biệt bột mì và bột năng nhé!
