Tìm hiểu bánh cuốn Quảng Đông có gì đặc biệt khiến nhiều người yêu thích đến vậy

Các món ăn Trung Hoa đã góp phần tạo nên sự đa dạng ẩm thực của Sài Gòn và đã có ảnh hưởng mạnh mẽ đến khẩu vị của người dân nơi đây. Chúng ta có thể kể đến hàng loạt các món ăn quen thuộc như hủ tiếu mì, sủi cảo, dimsum, hoành thánh, xôi khâu nhục,... Trong danh sách những món Hoa được yêu thích, không thể không nhắc đến bánh cuốn Quảng Đông, dù đã có từ lâu nhưng đến nay, món ăn này vẫn thường được thực khách gọi tên khi đến các quán ăn, nhà hàng Trung Hoa.

Nguồn gốc bánh cuốn Quảng Đông

Bánh cuốn Quảng Đông (hay còn gọi là cheung fun) là một món ăn truyền thống nổi tiếng xuất phát từ tỉnh Quảng Đông, đặc biệt là Thâm Quyến và Hồng Kông. Nó là món ăn sáng truyền thống của người Quảng, và hiện nay đây là món ăn quen thuộc và được yêu thích của cộng đồng người Hoa ở khắp nơi.

Bánh cuốn Quảng Đông khác gì với bánh cuốn Việt Nam?

Nhìn chung, bánh cuốn Quảng Đông có vỏ mỏng hơn, nhân đơn giản hơn và cách thưởng thức khác biệt so với phiên bản bánh cuốn Việt Nam truyền thống. Ngay từ cách sử dụng nguyên liệu và dụng cụ chế biến đã cho thấy mỗi món đều chứa đựng văn hoá ẩm thực của xứ sở mình.

Nếu bánh cuốn Việt Nam gắn liền với hình ảnh nồi hấp trên bếp lửa thì phần vỏ của bánh cuốn Quảng Đông hiện nay thường được tráng bằng nồi hấp lớn, có nhiều tầng. Ưu điểm của loại nồi hấp này là có thể tráng nhiều bánh cùng lúc với nhiều loại nhân khác nhau, mang lại kết cấu ưng ý và rất tiết kiệm thời gian.

Tầng dưới cùng chứa nước sôi giúp tạo hơi nước để làm chín bánh. Các tầng trên là khay hấp, đảm bảo luôn được làm nóng trong quá trình sử dụng. Vì thế, không cần phải tráng bánh trước, chỉ khi được gọi thì người bán mới bắt đầu đổ bánh, điều này giúp thực khách luôn được thưởng thức món bánh cuốn nóng hổi, mới ra lò. Trước khi cho bột bánh, các khay hấp sẽ được quét qua một lớp dầu mỏng để khi tráng bánh sẽ không dính khay và cho vẻ ngoài óng ánh.

Nguyên liệu của món bánh cuốn Quảng Đông

Hỗn hợp bột bánh có thành phần chính là nước và bột gạo, tùy theo công thức riêng của nơi bán mà có thể có thêm các nguyên liệu khác. Sau khi tráng bột đều khay, cần hấp nhanh để vỏ bánh chín, người bán sẽ tiếp tục xếp nhân vào và dùng xẻng nhỏ cuộn bánh, sắn thành từng khoanh vừa ăn rồi bày trí ra đĩa.

Nhân bánh cuốn Quảng Đông thường đa dạng, có thể là xá xíu, heo, bò, tôm, thập cẩm,... Nước chấm được pha chế đặc biệt theo cách riêng của người bán, nhưng đặc trưng là xì dầu pha cùng sa tế tôm. Bánh cuốn Quảng Đông không có nhiều loại rau đi cùng. Ở một số nơi có bánh cuốn và nước chấm, hoặc hơn thì sẽ có cải hấp hoặc xà lách ăn kèm. Có lẽ vì vậy mà tạo ra sự khác biệt về hương vị. Trong khi bánh cuốn Việt là sự tổng hòa hương vị của bánh, chả, nước mắm và các loại rau sống; bánh cuốn Quảng Đông lại tôn lên vị tươi ngon của nhân bánh với lớp vỏ mềm mỏng khi chấm cùng xì dầu cay cay, mặn ngọt, xen lẫn mùi thơm nồng của sa tế.

Có thể ăn bánh cuốn Quảng Đông ở đâu?

Bánh cuốn Quảng Đông khá phổ biến tại các nhà hàng, quán ăn mang phong cách Hoa hoặc Đài Loan ở Việt Nam. Do đó, bạn dễ dàng tìm thấy món ăn này trong thực đơn của các nhà hàng hoặc quán ăn người Hoa. Đặc biệt ở những nơi tập trung nhiều người Hoa sinh sống như quận 5, quận 6, quận 11, bánh cuốn Quảng Đông không khó tìm. Nếu không muốn đi xa, bạn có thể đặt món qua các ứng dụng giao đồ ăn tận nhà.

Kết lại

Bánh cuốn Quảng Đông hay bánh cuốn Việt Nam đều sở hữu hương vị rất riêng, đậm tinh thần ẩm thực mỗi nước. Nếu khẩu vị của bạn thích vỏ bánh mỏng, mềm, nhân bánh đậm đà ăn kèm nước tương, dầu hào thì bánh cuốn Quảng Đông có thể sẽ rất phù hợp với bạn. Nhưng nếu bạn muốn trải nghiệm vị ngon đa dạng, hài hòa giữa vỏ và nhân, cân bằng với nước chấm chua ngọt và nhiều rau ăn kèm, bạn không thể bỏ qua bánh cuốn Việt Nam nhé!

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng siêu đơn giản, ngon như tiệm làm
• Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà ngon chuẩn vị

Bạn có thể tự mình thực hiện món bánh cuốn yêu thích tại nhà chỉ với một chiếc chảo chống dính chất lượng. FPT Shop hiện có nhiều loại chảo đến từ các thương hiệu lớn, đa dạng kích cỡ và chất liệu, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy chiếc chảo ưng ý.

Truy cập trang web của FPT Shop để tham khảo ngay nhé!

• Chảo chống dính