Bánh mì là loại thực phẩm được làm từ bột và nước với nhiều hương vị khác nhau. Về mặt dinh dưỡng thì bánh mì cung cấp hơn 10% lượng protein, chất sắt vào trong cơ thể.
1. Bánh mì có ít chất dinh dưỡng thiết yếu
Bánh mì khá giàu calo và carb (tinh bột) nhưng ít protein, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, thành phần chất dinh dưỡng có thể khác nhau giữa các loại bánh mì khác nhau.
Dưới đây là bảng so sánh hàm lượng dinh dưỡng và lượng calo trong bánh mì ở 3 loại khác nhau. Lưu ý DRI là lượng tiêu thụ khuyến nghị (Dietary Reference Intake)
2. Bánh mì có chứa Gluten
Các sản phẩm như bánh mì có chứa gluten, đây là một loại protein giúp bột nổi lên và làm bánh mì có kết cấu đàn hồi.
Một số người cũng có thể nhạy cảm với gluten gây ra các vấn đề như đầy hơi, tiêu chảy và đau dạ dày. Đối với những trường hợp này, người bệnh cần tránh hoàn toàn ăn bánh mì để ngăn ngừa triệu chứng tiêu cực.
3. Bánh mì có nhiều carbs (tinh bột)
- Bánh mì có hàm lượng carbs cao với một lát bánh mì trắng có trung bình 13 gram carbs. Cơ thể phân giải carbs thành glucose, dẫn đến gia tăng lượng đường trong máu.
- Một số nghiên cứu cho thấy rằng nếu ăn các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI) dẫn đến việc đói và nguy cơ ăn quá nhiều. GI là thước đo mức độ nhanh chóng của thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu.
- Chế độ ăn nhiều carb cũng có thể liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và hội chứng chuyển hóa, đây là nhóm các bệnh lý làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
- Tuy nhiên, một số loại như bánh mì ngũ cốc nguyên cám chứa nhiều chất xơ có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu nên giúp ổn định lượng đường trong máu.
- Các nghiên cứu chỉ ra rằng việc tăng lượng chất xơ trong khẩu phần có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột và tăng lượng phân để giúp bạn đi ngoài đều đặn.
4. Bánh mì có thể chứa chất không lành mạnh
Các loại ngũ cốc thường chứa chất không lành mạnh, đây là các hợp chất ngăn chặn cơ thể hấp thụ một số khoáng chất. Đặc biệt, các loại ngũ cốc có nhiều axit phytic, đây là một loại phân tử liên kết với sắt, kẽm, magie và canxi và khiến ngăn cản cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng.
5. Bánh mì từ ngũ cốc nguyên hạt có ít lợi ích sức khỏe
- Sử dụng ngũ cốc nguyên hạt có một số lợi ích sức khỏe rất tốt làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, béo phì và thậm chí là ung thư đại trực tràng.
- Tuy nhiên, bánh mì được làm từ các loại ngũ cốc đã được nghiền thành bột để tạo thành các hạt nhỏ dễ tiêu hóa hơn nhưng lại làm giảm lợi ích sức khỏe.
- Vì lý do này, lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, kiều mạch và lúa mạch có thể không áp dụng cho một số loại bánh mì hoặc các loại ngũ cốc tinh chế khác.
- Tuy nhiên, bánh mì làm từ lúa mì nguyên chất có nhiều chất xơ, protein và vi chất dinh dưỡng như selen và mangan hơn so với bánh mì trắng, khiến loại bánh mì này trở thành lựa chọn tốt hơn nếu bạn muốn giảm cân hoặc cải thiện sức khỏe.
Mọi thắc mắc cần được bác sĩ chuyên khoa giải đáp Quý khách có thể liên hệ Hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY.
