Tôm chua là món đặc sản nổi tiếng của các tỉnh miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định,... Những con tôm chua chua, cay cay, thơm phức mùi riềng, ăn mãi vẫn chẳng ngán.
Thực ra, cách làm tôm chua cũng không có gì quá cao siêu, bạn hoàn toàn có thể tự làm đấy. Vừa ngon mà vừa chuẩn vệ sinh, khỏi phải lo lắng.
NGUYÊN LIỆU:
- 1kg tôm đất tươi còn sống
- 100gr tỏi
- 1 củ gừng
- 1 củ riềng
- 3 trái ớt sừng
- 400ml nước mắm ngon
- 400gr đường
- Muối, đường và rượu trắng để rửa tôm
DỤNG CỤ: Hũ thủy tinh
Hũ thủy tinh cần được rửa sạch, sau đó tráng kỹ với nước sôi, hong cho thật ráo.
THỰC HIỆN:
Bước 1:
Cho 400ml nước mắm và 400gr đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết. Tắt bếp, để nguội.
Bước 2:
Tôm để nguyên con còn sống ngâm với 1 chén rượu trắng trong 10 phút. Nhớ dùng mâm đậy kín để tôm không nhảy ra khỏi thau.
Bước 3:
Vớt tôm ra, cắt bỏ phần đầu. Ngâm tôm trong 1 lít nước đun sôi để nguội pha với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường trong 30 phút.
Bước 4:
Rửa lại tôm một lần nữa bằng 1 lít nước sôi để nguội hoà cùng 1 chén rượu trắng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối. Vớt tôm ra để cho thật ráo.
Bước 5:
Gừng. riềng, ớt cắt sợi. Tỏi cắt lát.
Bước 6:
Cho tôm và tất cả các gia vị vào tô lớn, rồi đổ một nửa nước mắm đường vào trộn đều cho thấm.
Bước 7:
Xếp tôm vào hũ xen kẽ các gia vị, xong mới đổ nước mắm đường vào vừa ngập hũ. Dùng nan tre hoặc vỉ nhựa chèn cho tôm và gia vị không bị nổi lên khỏi mặt nước mắm.
Bước 8:
Mỗi ngày đem phơi nắng sớm. Tôm sẽ từ từ đỏ lên một cách tự nhiên. Tôm có thể ăn được khoảng từ 12-15 ngày.
Bước 9:
Khi đủ ngày tôm sẽ chín đỏ, đủ chua, thịt săn, vỏ mềm. Gắp tôm ra trộn thêm một lần nữa với tỏi lát, ớt cắt sợi và đu đủ xanh bào sợi và 2 muỗng canh đường trắng. Sau khi đã trộn với đu đủ, cho hũ tôm vào tủ lạnh, ăn dần trong 1 tháng.
Đĩa tôm chua trông siêu hấp dẫn luôn!
Tôm chua là món ăn kèm rất dễ kết hợp, ăn với thịt luộc, cuốn bánh tráng, hay ăn với cơm nóng thôi là đủ ngon rồi. Tuy làm tôm chua có đòi hỏi sự công phu, nhưng lại không quá khó. Thử làm ngay 1 hũ cho cả nhà thưởng thức nhé!
Theo afamily.vn
Xem thêm:
- Tổng hợp các món tôm ngon đậm vị
- Cách làm muối tôm Tây Ninh cực ngon ngay tại nhà
- Mẹo chọn mua hải sản tươi ngon không nhiễm hóa chất
