Lạc rang húng lìu là một món nhăm nhi nổi tiếng và gắn liền với người dân Hà Thành. Lạc rang giòn béo kết hợp với hương húng lìu đặc trưng là món ăn gây “nghiện” của bao thế hệ trẻ em.
Hôm nay, Tiệm ô mai Gia Lợi sẽ hướng dẫn chi tiết cho các bạn cách để làm lạc rang húng lìu chuẩn vị Hà Nội nhé!
Công tác chuẩn bị cho món lạc rang húng lìu
Nguyên liệu của món lạc rang húng lìu khá đơn giản, bao gồm:
- 150 gram lạc tươi
- 5 gram bột húng lìu Hà Nội
- 45 ml nước lọc
- 3 gram đường
- Một ít muối
Ngoài ra, bạn đừng quên chuẩn bị thêm 1 chiếc túi được làm từ vải thô có thể giữ nhiệt dùng để ủ lạc với húng lìu.
Các công đoạn thực hiện món lạc rang húng lìu
Bước 1: Ngâm mềm lạc
Lạc tươi sau khi mua về, bạn nên rửa sơ qua với nước sạch để lấy đi bụi bẩn. Sau đó, ngâm lạc với 250ml nước ấm trong vòng 2 phút. Nước ấm sẽ làm lạc nở mềm và dễ thấm gia vị hơn.
Hết 2 phút, bạn dùng tay bóp nhẹ hạt, thấy lạc có độ đàn hồi tương đối thì vớt ra để ráo.
Bước 2: Tẩm ướp lạc rang húng lìu chuẩn vị
Bạn dùng muỗng khuấy tan hỗn hợp gồm 3g đường, một ít muối vào 45ml nước lọc. Sau đó, hãy nhẹ nhàng cho lạc vào hỗn hợp trên. Xóc đều tay để lạc thấm đều gia vị.
Bạn không nên dùng đũa để trộn hỗn hợp đâu nhé. Vỏ hạt lạc đang mềm sẽ dễ bị rách đấy.
Lạc sau khi tẩm ướp gia vị cần được trải đều ra mâm và phơi ít nhất 1 ngày nắng để khô tự nhiên hoàn toàn.
Bước 3: Rang lạc trên bếp
Sau một ngày nắng, bạn hãy mang lạc vào, bắt lên chảo và đảo đều với lửa nhỏ. Người Hà Nội xưa thường dùng chảo gang để giữ nhiệt tốt hơn. Rang bằng chảo gang, lạc sẽ chín đều và béo hơn.
Bạn nhớ để lửa nhỏ và liên tục dùng đũa đảo đều để tránh lạc bị cháy lớp ngoài nhưng bên trong thì vẫn chưa chín.
Sau khoảng 20 phút, lạc sẽ có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng. Vỏ lạc sẽ chuyển sang màu đỏ sẫm và tróc dần. Khi cắn thử, hạt lạc rang chín sẽ có vị béo và giòn tan.
Nhanh tay tắt bếp và đổ lạc ra tô, tránh để lâu trên chảo làm lạc rang bị quá lửa không ngon.
Bước 4: Ủ lạc rang húng lìu cho tròn vị
Cho 5g bột húng lìu vào lạc đã rang chín trộn đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa trộn vào chiếc túi đã chuẩn bị trước đó, bọc kín và mang đi ủ thêm khoảng 60 phút. Thế là bạn đã hoàn thành món lạc rang húng lìu rồi đó.
Bảo quản lạc rang húng lìu đúng cách
Lạc rang húng lìu vừa chế biến xong đặc biệt giòn, béo, thơm dùng rất vui miệng. Món này dùng để ăn vặt hằng ngày, đãi khách đến chơi nhà hay làm quà biếu cũng vô cùng ý nghĩa.
Thành phẩm sau khi hoàn thành, bạn nên bỏ vào lọ thủy tinh để lạc giữ được độ giòn lâu hơn nhé!
Lạc rang húng lìu làm theo cách truyền thống sẽ hơi tốn thời gian nhưng mùi vị sẽ thơm ngon và đậm đà hơn hẳn. Cách làm món này không khó, bạn có thể thử một lần cũng rất thú vị đó.
Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể liên hệ với Cửa hàng Gia Lợi chuyên cung cấp đầy đủ các loại ô mai, lạc rang các loại nổi tiếng tại Hàng Đường để được thưởng thức lạc rang húng lìu chuẩn vị Hà Nội nhé!
Xem thêm: Cách làm nước sấu thơm ngon
