Bánh đậu xanh nướng luôn hấp dẫn đến bất kỳ ai chỉ cần thoáng ngửi mùi thơm của bánh. Ngoài mùi thơm nức mũi cuốn hút, hương vị của bánh khiến ai cũng xao xuyến, ngon đến khó cưỡng. Ăn bánh đậu xanh nướng thơm phức mùi đậu cùng vị béo tan ra ngay đầu lưỡi. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng Mỹ Phương Food vào bếp thực hiện món bánh đậu xanh nướng thơm ngon này ngay thôi nào!
Hướng dẫn làm bánh đậu xanh nướng đơn giản nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu xanh: 600 gram
- Đường bột: 800 gram
- Vani: 2 ống
- Khuôn làm bánh
Các bước thực hiện
Bạn chọn mua đậu xanh mới đã được tách vỏ. Ngâm đậu trong nước khoảng 10 phút thì vớt ra rồi để ráo. Sau đó cho đậu đã rửa sạch vào nồi nước rồi hấp chín. Đậu đã chín, bạn cho vào máy xay để xay nhuyễn.
Cho chảo lên bếp, đợi chảo hơi ấm thì cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn cùng đường bột vào chảo. Sên đậu xanh và đường trong 30 phút. Đợi đường tan thấm hết vào đậu, hỗn hợp đậu xanh khô lại thành một khối.
Cho 2 ống vani đã chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp, nếu bạn dùng vani dạng nước thì cho 1 - 2 giọt. Khuấy đều hỗn hợp rồi nhấc chảo xuống.
Trong lúc hỗn hợp đậu còn hơi nóng ấm, bạn cho đậu xanh vào khuôn làm bánh, ấn mạnh tay để tạo hình tùy thích. Sau đó dùng giấy bóng kính hoặc giấy màu để gói những miếng bánh đậu xanh nướng thành phẩm.
Bánh để nơi khô ráo thoáng mát có thể sử dụng được trong 1 tháng. Nếu bánh đem nướng ở nhiệt độ 70 độ C thì có thể bảo quản lên đến 1 năm.
Xem thêm: Lá dứa làm bánh là lá gì? Lá dứa có phải lá của quả dứa không?
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đậu xanh nướng khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột đậu xanh: 130 gram
- Đường bột: 55 gram
- Bơ mềm: 55 gram
- Bột mì: 40 gram
- Muối
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu làm món bánh đậu xanh nướng. Cho bột đậu xanh, bột mì, đường bột và một chút muối vào âu lớn rồi trộn đều. Cho thêm bơ vào nhào cùng đến khi hỗn hợp bột mịn đều, chạm vào không dính tay là được.
Nếu bạn muốn bánh đậu xanh nướng ngon hơn, bạn có thể dùng đậu xanh nguyên. Đem đậu ngâm cho mềm rồi hấp chín. Đậu chín bạn mang đi xay nhuyễn thành bột. Sau đó thực hiện tương tự những bước như trên.
Tạo hình cho bánh
Sau khi có được hỗn hợp bột đậu xanh như ý, bạn chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, nặng tầm 20 gram là được. Tiếp theo dùng khuôn tạo hình để bánh có khuôn hình đẹp mắt.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 300 độ C trong vòng 10 phút. Xếp bánh ngay ngắn lên khay nướng. Tiếp đến bạn giảm nhiệt độ xuống còn 275 độ C rồi nướng bánh đậu xanh trong 12 - 15 phút đến khi thấy bánh chín vàng đều thì tắt lò nướng.
Bánh sau khi nướng xong không nên lấy bánh ra liền, dễ làm bánh bị gãy mà cần đợi bánh nguội bớt rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
Thành phẩm
Thành phẩm là bánh đậu xanh nướng giòn rụm, có vị thơm bùi rất hấp dẫn.
Bánh đậu xanh nướng chín vàng đều rất đẹp mắt, hoa văn trên bánh hiện rõ nét, không bị vỡ hay bị rạn nứt. Nhất là bánh không bị cháy xém, ăn bánh xốp mềm vừa phải, không bị quá cứng hoặc quá khô.
Hướng dẫn làm bánh đậu xanh nướng với nước cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu xanh: 200 gram
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Sữa đặc: 50 gram
- Đường: 180 gram
- Bột mì: 50 gram
- Bột năng: 70 gram
- Vani: 2.5 ml
- Bơ lạt: 25 gram
- Whipping cream: 160 ml
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm 200 gram đậu xanh trong nước ấm từ 4 đến 5 giờ đồng hồ. Đủ thời gian ngâm, bạn vớt đậu xanh ra rửa sạch và để ráo.
Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, cho thêm nước vào vừa đủ xấp mặt đậu là được. Tiếp đến nấu trên lửa nhỏ đến khi nồi cạn nước, đậu xanh nở bung mềm là được. Sau đó tắt bếp rồi để đậu xanh nguội tự nhiên.
Trộn nguyên liệu
Kiểm tra đậu đã nguội, bạn cho đậu vào máy xay xay nhuyễn mịn. Tiếp theo cho đậu xay nhuyễn cùng bột mì, bột năng, đường vào tô lớn. Dùng phới trộn đều tay đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện lại với nhau cho ra hỗn hợp mịn.
Lấy 25 gram bơ đun cách thủy khiến bơ tan chảy thành dạng nước. Cho bơ đã tan chảy cùng nước cốt dừa, sữa đặc, whipping cream, vani vào hỗn hợp bột. Tiếp tục dùng phới trộn đều hỗn hợp đến khi sánh mịn.
Lọc hỗn hợp qua rây để thành phẩm bánh đậu xanh mịn và không bị nổi bọt khí. Sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn rồi dùng tay nâng khuôn, đập nhẹ khuôn bột xuống mặt bàn để bột dàn đều khuôn. Đồng thời làm hỗn hợp bột không còn bọt khí bên trong, bánh nướng xong sẽ mịn đẹp hơn.
Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh.
Cho khuôn bột vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 50 - 60 phút. Chú ý bật chế độ nướng cả 2 mặt trên và mặt dưới để bánh chín đều có màu vàng đẹp mắt.
Thành phẩm
Thành phẩm là bánh đậu xanh nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm bùi mùi đậu, béo ngậy của nước cốt dừa. Cực kỳ thích hợp bánh đậu xanh nướng cùng nước trà vào những ngày trở lạnh.
Xem thêm: Làm bánh gì với nước cốt dừa? Thử ngay 15 món bánh làm từ nước cốt dừa cực ngon
Chi tiết cách làm bánh đậu xanh nướng với trứng gà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu xanh không vỏ: 0.5 kg
- Trứng gà: 4 lòng đỏ
- Nước cốt dừa đặc: 250 ml
- Đường trắng: 400 gram
- Sữa đặc: 100 ml
- Bột mì đa dụng: 100 gram
- Vani: 1 ống
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Đậu sau khi mua về nhặt bỏ các hạt đậu hỏng rồi ngâm đậu trong nước lạnh trong vòng 10 phút thì rửa sạch, để ráo.
Đậu đã được làm sạch đem đi hấp chín. Nếu dùng nồi cơm điện nấu thì bạn nấu như nấu cơm bình thường. Còn dùng nồi hấp thì hấp trong khoảng 20 - 30 phút là đậu chín. Tiếp đến mang đậu bỏ vào máy xay xay nhuyễn.
Trộn nguyên liệu
Cho đậu đã xay nhuyễn cùng đường, nước cốt dừa, sữa đặc, 4 lòng đỏ vào tô lớn. Rây bột mì vào cùng rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Nướng bánh
Làm nóng sẵn lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 - 15 phút. Cùng lúc đó bạn phết một lớp dầu mỏng khắp đáy khuôn và thành khuôn để bánh nướng xong không bị dính vào khuôn bánh. Sau khi chống dính cho bánh, bạn lót thêm một lớp giấy nến vào rồi mới đổ hết hỗn hợp bột vào khuôn.
Đập nhẹ khuôn bột để bột dàn đều, vỡ hết bọt khí bên trong hỗn hợp rồi mới cho vào đem đi nướng trong 30 phút. Sau khi nướng đủ thời gian, bạn dùng tăm đâm thử vào trong bánh, nếu rút tăm ra tăm vẫn khô nghĩa là bánh đã chín.
Thành phẩm
Thành phẩm là bánh đậu xanh nướng vàng ươm, thơm phức mùi đậu. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi mời mọi người cùng thưởng thức bên chén trà nóng thì còn gì bằng.
Chi tiết cách làm bánh đậu xanh nướng với sữa đặc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu xanh không vỏ: 300 gram
- Đường trắng: 200 gram
- Sữa đặc: 3 thìa canh
- Bột mì: 200 gram
- Bột năng: 20 gram
- Nước cốt dừa: 150 ml
- Nước dảo dừa: 200 ml
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ lạt: 50 gram
- Vani: 5ml hoặc 5 ống
Các bước thực hiện
Rửa sạch đậu, nhặt bỏ những hạt đậu hỏng rồi đem ngâm nước trong 1 tiếng. Rửa đậu lại với nước sạch rồi để ráo. Cho đậu vào nồi cùng chút muối, đổ nước dão dừa ngập qua mặt đậu khoảng 0,5 cm. Nấu trong vòng 20 - 25 phút đến khi đậu chín thì tắt bếp.
Cho đậu vào máy xay nhuyễn hoặc nghiền mịn đậu qua rây. Cho đậu đã xay nhuyễn vào tô lớn cùng với đường trắng, sữa đặc, trứng gà, bột mì, bột năng, nước cốt dừa, bơ lạt và vani. Dùng phới trộn đều hỗn hợp đến khi sánh mịn.
Bôi một lớp bơ hoặc lớp dầu quanh đáy và thành khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp vào khuôn, đập nhẹ để vỡ bọt khí trong bột. Sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng 40 phút đến 1 tiếng.
Khi thấy bánh vừa chín tới, bạn phết thêm một lớp bơ lên mặt bánh rồi nướng tiếp trong vòng 5 phút thì lấy bánh ra. Đợi bánh nguội bớt thì đem bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức ngay nhé.
Các bước làm bánh đậu xanh nướng với bột bắp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu xanh: 300 gram
- Đường trắng: 150 gram
- Bột mì: 50 gram
- Bột năng: 25 gram
- Bột bắp: 25 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa đặc: 1 thìa
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Vani: 1 ống
Các bước thực hiện
Rửa sạch đậu rồi ngâm đậu trong nước qua đêm. Qua ngày mai bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Đem đậu mang đi hấp chín cùng chút muối.
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn như bột mì, bột năng, bột bắp, đường trắng, trứng gà, sữa đặc, nước cốt dừa, vani cùng với đậu xanh vào máy xay nhuyễn. Thu được hỗn hợp sánh mịn, bạn lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để loại bỏ cặn và giúp hỗn hợp mịn hơn.
Bật sẵn lò nướng, lót sẵn giấy nến vào khuôn rồi đổ hỗn hợp bột đậu xanh vào. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 phút. Đợi bánh chín thì mang ra để nguội bớt là có thể thưởng thức ngay cùng gia đình nhé.
Xem thêm: [Góc giải đáp] Dừa bánh tẻ là dừa gì? - Mỹ Phương Food
Một số lưu ý khi làm bánh đậu xanh nướng
Cách chọn đậu xanh làm bánh
Đậu xanh là nguyên liệu chủ đạo trong món bánh đậu xanh nướng, quyết định đến thành công của bánh. Vì vậy bạn cần kỹ lưỡng trong khâu chọn lựa nguyên liệu. Bạn cần chọn mua những hạt đậu to tròn, chắc mẩy.
Sau khi mua về cần cẩn thận nhặt bỏ hết những hạt đậu hỏng, nấm mốc hoặc mối mọt. Nếu để sót đậu xanh bị mốc sẽ khiến bánh có vị lạ, ăn phải đậu bị mốc cũng tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Bạn có thể chọn mua đậu xanh đã đãi sạch vỏ nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị.
Lưu ý khi làm bánh đậu xanh nướng
Bánh đậu xanh nướng sử dụng whipping cream sẽ béo ngậy, thơm ngon hơn. Tuy nhiên nếu bạn không có whipping cream có thể thay thế bằng cách tăng lượng nước cốt dừa và sữa đặc hoặc thêm lòng trắng trứng đã được đánh bông. Hai cách này đều giúp tăng hương vị cho bánh hiệu quả như sử dụng whipping cream đấy nhé.
Trong khi nướng, bạn cần thường xuyên kiểm tra để tránh bánh bị cháy hoặc không chín đều. Khi thấy mặt bánh xuất hiện vết nứt, bạn cần nhanh chóng hạ nhiệt độ lửa và tăng thời gian nướng. Đây là cách chữa cháy hiệu quả giúp bánh chín đều.
Lời kết
Bài viết trên đây đã chia sẻ 6 cách làm bánh đậu xanh nướng cực đơn giản, nhanh chóng. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, bạn hoàn toàn làm ra những chiếc bánh đậu xanh nướng thơm ngon đãi cả nhà ngày cuối tuần. Hy vọng bài viết đã chia sẻ đến các bạn nhiều kiến thức hữu ích cho sổ tay làm bếp của các bạn. Chúc các bạn làm thành công món bánh đậu xanh nướng vô cùng hấp dẫn như trên.
Thông tin liên hệ
Công ty TNHH Mỹ Phương Food
- Địa chỉ: Tổ 04, thôn Đại La - Xã Hòa Sơn - Huyện Hòa Vang - Thành phố Đà Nẵng
- Hotline: 0935 062 199
- Email : myphuongfood@gmail.com
- Facebook : banhduanuongtopcoco
