3 cách làm mực nhồi thịt kho ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Chọn mực có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
• Bạn có thể thử mực bằng cách ấn tay vào phần thân mực, nếu mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm thì đó chính là mực tươi.
• Nên chọn những con có màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch.
• Không nên mua những con có phần đầu và các xúc tu, râu mềm nhũn, dễ tách rời nhau và những con có mắt đã chuyển sang màu đục, đôi khi có dịch chảy ra.

Cách sơ chế mực đúng cách

• Bạn dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước.
• Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.
• Bằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.
• Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Có thể mua thịt heo xay sẵn hoặc mua thịt heo nguyên miếng về nhà tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt.

• Chọn thịt ngon khi miếng thịt khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
• Không nên mua thịt ướp hoá chất với các dấu hiệu sau nhìn miếng thịt có màu khá đẹp mắt, nhưng khô, thớ thịt săn, sờ vào không dính tay, cắt ra bên trong nhũn.
• Không nên chọn thịt nạc quá nhiều, vì thịt heo có lớp nạc sát da, đỏ tươi thường được tiêm loại chất kích thích sinh trưởng gây hại đến người.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon

• Bạn ưu tiên chọn cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
• Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.
• Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Cách sơ chế nấm mèo khô đúng cách

• Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 - 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.
• Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

CLICK xem ngay bếp ga âm đang giảm giá CỰC SỐC

Vậy là bạn đã có trong tay 3 cách làm mực nhồi thịt kho cực ngon mà lại siêu đơn giản cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với công thức của Điện máy XANH nhé!

*Công thức và hình ảnh tham khảo tại các kênh YouTube Món Ăn Ngon, Feedy Món Ăn Ngon và HANG CAN COOK