Bánh Canh Cá Lóc

Nhắc tới các món ngon từ cá lóc, không thể không nhắc tới bánh canh. Món bánh canh cá lóc đơn giản, bình dị nhưng vẫn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn sẽ giúp các chị em nội trợ dễ dàng chuẩn bị cho gia đình những bữa ăn ngon miệng.

Bánh canh cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng

Những “tín đồ” của món ăn bình dân nhưng không kém phần hấp dẫn này có lẽ đã khá quen thuộc với những quán bánh canh cá lóc ở Sài Gòn hay từng thưởng thức và vương vấn mãi hương vị của bánh canh cá lóc Đà Nẵng trứ danh… Giờ đây, chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản kèm một con cá lóc tươi ngon là bạn có thể tự chế biến nên món ngon này rồi. Bánh canh cá lóc vừa dễ ăn lại giàu dinh dưỡng với vị ngọt thanh của cá lóc kết hợp cùng những sợi bánh canh dai dai, hứa hẹn sẽ khiến các thành viên nhà bạn phải bất ngờ và vô cũng thích thú đấy.

Ngoài ra, nếu muốn nâng cao kỹ năng nấu ăn ngon để chăm sóc cho bản thân, gia đình tốt hơn hoặc có nhu cầu học nấu bánh canh mở quán, Bếp Trưởng Á Âu cũng có rất nhiều khóa học ngắn hạn đa dạng mà bạn có thể tham khảo.

Còn bây giờ, cùng xem và lưu lại công thức nấu bánh canh cá lóc ngay nhé!

Nguyên liệu cần để nấu bánh canh

Nguyên liệu chính

• 1 con cá lóc to (khoảng 1kg)
• 3 củ hành tím
• 1củ hành tây
• 1 muỗng cà phê bột điều
• Hành lá thái nhỏ
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, tiêu, ớt thái lát, ngò gai, chanh.

Nguyên liệu làm sợi bánh canh

• Bột gạo: 250g
• Bột năng: 150g
• Nước: 600 ml
• 1 muỗng canh dầu
• 1 muỗng cà phê muối

Cách làm canh cá lóc

Làm sợi bánh canh

Cho bột gạo cùng với nước vào một nồi hoặc âu lớn, sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều. Tiếp tục bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi bột sánh lại thì tắt bếp và cho bột năng vào, khuấy đều tay cho thật mịn.

Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilong, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc (giống như làm bao bắt bông kem, sau đó cho bột vào và bóp bột ra nồi nước sôi). Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp hoặc có thể cán mỏng bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.

Nấu bánh canh cho đến khi bột nổi hết lên, các sợi bánh canh trong thì đổ ra rổ lớn và dội nhanh qua nước lạnh.

Dội nhanh bánh canh qua nước lạnh để không bị dính

Sơ chế cá lóc làm bánh canh

Cá lóc sơ chế sạch rồi khứa lên mình cá thành các đường song song chéo nhau theo từng khúc, ướp với muối để khử mùi tanh rồi rửa lại thật sạch với nước.

Cho khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cùng với củ hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp nấu sôi.

Tiếp tục cho cá lóc vào luộc khoảng 5 phút thì vớt cá ra. Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.

Sau đó đem lọc bỏ hết xương rồi cho thịt cá lóc vào tô, nêm cùng hỗn hợp gồm: ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím và ớt đã thái nhỏ vào, trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị

Ướp xong, bạn cho vào nồi nước dùng, tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ thêm khoảng 20 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Cách nấu bánh canh cá

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho bột điều vào đảo đều rồi tắt bếp. Trút tất cả vào nồi nước dùng bánh canh.

Bước 2: Cho bánh canh vào tô, thêm vài miếng cá lên trên rồi rưới nước dùng vào ngập bánh canh. Rắc thêm một chút bột tiêu xay và ngò thái nhỏ vào là hoàn thành.

Rắc tiêu, hành, ngò lên tô bánh canh và thưởng thức khi còn nóng

Vậy là bạn đã có món bánh canh cá lóc ngon lôi cuốn không kém ngoài tiệm chỉ với cách làm khá đơn giản rồi. Nhớ lưu lại công thức để sẵn sàng trổ tài khi vào bếp nhé. Chúc bạn nấu thành công món ăn này!

Xem thêm một số món bánh canh ngon khác ngay đây :

• Bánh Canh Ghẹ
• Bánh Canh Giò Heo