Bật mí công thức làm vịt chiên nước mắm đậm đà, cực đưa cơm

Thịt vịt là loại thực phẩm quen thuộc, phổ biến và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn trong bữa cơm hằng ngày của người dân Việt Nam. Nếu bạn đã cảm thấy ngán các món vịt hấp, vịt luộc, vịt xào, vịt nấu măng,… thường ngày thì hãy thử đổi mới khẩu vị với món vịt chiên nước mắm mới lạ, đậm đà xem sao nhé. Chi tiết các bước làm món vịt chiên nước mắm sẽ được NEWSUN chia sẻ ngay trong bài viết sau đây, mời các bạn tham khảo!

Nguyên liệu làm vịt chiên nước mắm cần chuẩn bị

• Thịt vịt: ½ con
• Tỏi, ớt, hành tím, chanh
• Gia vị: Đường, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu, dầu mè, dầu ăn

Hướng dẫn chọn mua vịt tươi ngon

• Vịt sống

Để chọn mua vịt sống ngon thì bạn nên chọn mua những con vịt trưởng thành có phần da cổ, da bụng dày và phần ức tròn. Thịt của những con vịt này sẽ ngon hơn và việc sơ chế, làm sạch lông cũng nhanh hơn vì có ít lông tơ, không tốn quá nhiều thời gian.

Không nên lựa chọn vịt còn non có mỏ to, mềm vì phần thịt không săn chắc và có nhiều lông tơ nên rất mất thời gian nhổ lông. Ngoài ra thì bạn nên chọn mua vịt đực vì vịt cái đã đẻ một vài lứa thì thịt sẽ không ngon, không đậm vị.

• Vịt sơ chế sẵn

Nếu mua vịt sơ chế sẵn thì bạn nên lựa chọn những con vịt mới mổ, phần thịt có độ đàn hồi tốt và hai bên lườn, hai bên đùi vịt căng bóng.

Không nên mua những con vịt có nhiều vết bầm tím, tụ màu và khi dùng tay ấn vào đùi, lườn vịt thấy nhão vì rất có thể đây là những con vịt bị bơm nước, bị bệnh.

Xem thêm: Cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị và top các địa chỉ bán ngon

Các bước cách làm vịt chiên nước mắm thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng

• Bước 1: Sơ chế sạch vịt và các nguyên liệu khác

Vịt sau khi mua về bạn sẽ làm thịt, vặt sạch lông và moi hết nội tạng bên trong vịt ra. Tiếp đến, rửa sạch vịt rồi ngâm vịt với hỗn hợp gồm 2 thìa dấm, 1 thìa rượu và ½ củ gừng tươi đập dập để loại bỏ hết mùi hôi của vịt.

Sau đó, bạn vớt vịt ra rồi rửa sạch vịt với khoảng 2 - 3 lần nước và để thật ráo.

Hành tím và tỏi thì bạn sẽ lột vỏ, rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái thành các lát nhỏ.

• Bước 2: Ướp vịt với các gia vị

Đợi vịt ráo hết nước thì bạn chặt vịt thành các miếng vừa ăn và cho vịt vào tô rồi thêm vào đó nước cốt ½ quả chanh, ½ lượng hành tỏi vừa băm, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê tiêu xay, ¼ thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm. Đảo thật đều cho gia vị phủ khắp con vịt rồi để vịt nghỉ trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Xem thêm: Cách làm món vịt om dứa chua chua ngọt ngọt đơn giản tại nhà

• Bước 3: Pha hỗn hợp nước sốt

Để làm hỗn hợp nước sốt thì bạn sẽ cho vào chén 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh mì chính, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu mè. Trộn thật đều hỗn hợp này cho đến khi đường tan hết thì bạn sẽ thêm vào đó 20ml nước lọc để nước sốt loãng ra.

• Bước 4: Chiên vịt

Bắc chảo lên bếp, bật bếp và đợi chảo nóng thì bạn cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập vịt vào chảo. Đợi dầu nóng thì bạn cho vịt vào chiên sơ ở lửa lớn đến khi da vịt săn lại thì hạ lửa vừa để chiên vịt chín đều bên trong. Khi thịt vịt đã chín thì bạn tăng lửa to lên để phần da bên ngoài vàng giòn hơn rồi vớt thì ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Tiếp đến, bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, bật bếp và đợi chảo nóng rồi cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì bạn cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm và cho ớt, đổ phần nước sốt cùng phần vịt vừa chiên vào chảo. Đảo thật đều đến khi nước sốt sệt lại, quyện đều với thịt vịt và tỏa mùi thơm hấp dẫn là được.

• Thành phẩm

Hoàn tất các bước trên là bạn đã có ngay thành phẩm vịt chiên nước mắm thơm phức, màu sắc bắt mắt để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp gia bên ngoài được chiên vàng giòn, quyện đều nước sốt và phần thịt bên trong mềm ẩm, mọng nước, không hề bị dai.

Xem thêm: Công thức làm vịt hấp xì dầu cực mới lạ, ai ăn cũng mê

Trên đây là chi tiết công thức cách làm vịt chiên nước mắm siêu ngon, siêu mới lạ mà chúng tôi muốn chia sẻ cho các bạn tham khảo. Hãy lưu lại ngay hướng dẫn này và vào bếp thực hiện ngay dịp cuối tuần này để đổi mới khẩu vị cho cả gia đình bạn nhé!