Phẩm màu vàng sử dụng trong thực phẩm 2024

Phẩm màu vàng là một trong những loại phẩm màu phổ biến nhất được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng không chỉ giúp làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn về mặt thị giác mà còn có thể ảnh hưởng đến nhận thức của người tiêu dùng về hương vị và chất lượng của sản phẩm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá sự khác biệt giữa phẩm màu vàng tự nhiên và nhân tạo, cùng với ứng dụng và ảnh hưởng của chúng trong thực phẩm.

Phẩm Màu Vàng Tự Nhiên

Nguồn Gốc và Quá Trình Sản Xuất

Phẩm màu vàng tự nhiên được chiết xuất từ các nguồn thực vật, khoáng chất hoặc động vật. Dưới đây là một số nguồn phổ biến:

1. Curcumin (E100): Được chiết xuất từ nghệ, curcumin là một chất màu tự nhiên có màu vàng sáng và có nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm khả năng chống viêm và chống oxi hóa.
2. Annatto (E160b): Được chiết xuất từ hạt của cây annatto, chất màu này thường được sử dụng để tạo màu vàng đến đỏ cam trong các sản phẩm thực phẩm như phô mai, bơ và các sản phẩm bánh nướng.
3. Saffron: Một loại gia vị đắt đỏ, saffron được chiết xuất từ nhụy hoa nghệ tây và mang lại màu vàng tươi cùng với hương vị đặc trưng.
4. Beta-Carotene (E160a): Một loại tiền chất của vitamin A, beta-carotene được chiết xuất từ các loại rau củ quả như cà rốt và bí ngô. Nó không chỉ mang lại màu vàng cam mà còn có lợi cho sức khỏe mắt.
5. Màu vàng Gardenia (E164): Chiết xuất từ quả của cây dành dành (Gardenia jasminoides Ellis), màu vàng Gardenia được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm và có màu vàng tự nhiên, tươi sáng.
6. Riboflavin (E101): Còn được biết đến như vitamin B2, riboflavin có màu vàng và thường được sử dụng để bổ sung vitamin cũng như tạo màu trong thực phẩm.
7. Lutein (E160bi): Một loại carotenoid được tìm thấy nhiều trong các loại rau xanh, lutein có màu vàng và được sử dụng để tạo màu trong các sản phẩm thực phẩm cũng như có lợi cho sức khỏe mắt.

Ứng Dụng Trong Thực Phẩm

Phẩm màu vàng tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm như:

• Sản Phẩm Bơ Sữa: Phô mai, bơ và sữa chua thường sử dụng curcumin hoặc annatto để tạo màu vàng hấp dẫn.
• Đồ Uống: Nước trái cây, sinh tố và nước giải khát có thể chứa beta-carotene để tăng cường màu sắc.
• Bánh Kẹo: Kẹo, bánh ngọt và các sản phẩm bánh nướng thường sử dụng phẩm màu tự nhiên để tạo ra màu sắc hấp dẫn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Lợi Ích Sức Khỏe

Ngoài việc cung cấp màu sắc tự nhiên cho thực phẩm, phẩm màu tự nhiên còn có nhiều lợi ích sức khỏe:

• Curcumin: Có tác dụng chống viêm, chống oxi hóa và có thể hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính.
• Beta-Carotene: Hỗ trợ sức khỏe mắt và có tác dụng chống oxi hóa.
• Saffron: Cải thiện tâm trạng và có thể hỗ trợ trong điều trị trầm cảm nhẹ.
• Riboflavin: Quan trọng cho quá trình chuyển hóa năng lượng và chức năng tế bào.
• Lutein: Tăng cường sức khỏe mắt và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt.

Phẩm Màu Vàng Nhân Tạo

Nguồn Gốc và Quá Trình Sản Xuất

Phẩm màu vàng nhân tạo được tổng hợp từ các hợp chất hóa học trong phòng thí nghiệm. Một số loại phổ biến bao gồm:

1. Tartrazine (E102): Một trong những phẩm màu nhân tạo phổ biến nhất, tartrazine mang lại màu vàng sáng và được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
2. Sunset Yellow FCF (E110): Một chất màu nhân tạo có màu vàng cam, thường được sử dụng trong đồ uống có gas, kẹo và các sản phẩm bánh nướng.

Ứng Dụng Trong Thực Phẩm

Phẩm màu vàng nhân tạo được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm do tính ổn định cao và chi phí thấp. Chúng thường có mặt trong:

• Đồ Uống Có Gas: Các loại nước giải khát, nước ngọt thường sử dụng tartrazine để tạo màu sắc bắt mắt.
• Kẹo và Bánh Kẹo: Kẹo dẻo, kẹo cứng và các sản phẩm bánh kẹo thường chứa phẩm màu nhân tạo để tạo ra màu sắc đa dạng.
• Sản Phẩm Chế Biến: Các loại snack, mì ăn liền và nhiều sản phẩm chế biến sẵn sử dụng phẩm màu nhân tạo để cải thiện màu sắc và tăng tính thẩm mỹ.

Tác Động Sức Khỏe

Mặc dù phẩm màu nhân tạo giúp tạo ra màu sắc hấp dẫn và có chi phí thấp, nhưng chúng cũng có thể gây ra một số tác động tiêu cực đến sức khỏe:

• Phản Ứng Dị Ứng: Một số người có thể phản ứng dị ứng với phẩm màu nhân tạo, gây ra các triệu chứng như phát ban, ngứa và khó thở.
• Hành Vi Trẻ Em: Một số nghiên cứu cho thấy phẩm màu nhân tạo có thể ảnh hưởng đến hành vi của trẻ em, gây ra tăng động và giảm khả năng tập trung.
• Nguy Cơ Sức Khỏe Dài Hạn: Mặc dù chưa có bằng chứng rõ ràng về tác động dài hạn, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều phẩm màu nhân tạo có thể góp phần vào các vấn đề sức khỏe mãn tính.

Xu Hướng Sử Dụng

Với xu hướng ngày càng tăng về nhu cầu tiêu dùng sản phẩm tự nhiên và hữu cơ, các nhà sản xuất thực phẩm đang dần chuyển hướng sang sử dụng phẩm màu tự nhiên. Người tiêu dùng ngày nay quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe và an toàn thực phẩm, do đó, các sản phẩm chứa phẩm màu tự nhiên đang trở nên phổ biến hơn.

Tuy nhiên, phẩm màu nhân tạo vẫn giữ vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm do tính ổn định cao và chi phí thấp. Để đáp ứng nhu cầu của cả hai nhóm người tiêu dùng, nhiều nhà sản xuất đã bắt đầu kết hợp cả phẩm màu tự nhiên và nhân tạo trong sản phẩm của họ.

Kết Luận

Phẩm màu vàng, dù là tự nhiên hay nhân tạo, đóng vai trò quan trọng trong việc làm cho thực phẩm trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn. Tuy nhiên, việc lựa chọn loại phẩm màu phù hợp cần phải cân nhắc kỹ lưỡng dựa trên mục tiêu sản xuất, chi phí và sự an toàn cho người tiêu dùng.

Xu hướng hiện nay đang nghiêng về sử dụng phẩm màu tự nhiên do những lợi ích sức khỏe và nhu cầu ngày càng tăng về các sản phẩm tự nhiên và hữu cơ. Tuy nhiên, phẩm màu nhân tạo vẫn có chỗ đứng trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ vào những ưu điểm riêng của chúng.

Cuối cùng, việc sử dụng phẩm màu, dù là tự nhiên hay nhân tạo, cần phải được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Vậy mua phẩm màu vàng ở đâu là uy tín và đảm bảo chất lượng? Ở Việt Nam, phẩm màu vàng đang được phân phối trực tiếp tại Công ty TNHH Vitachem Ingredients (lầu 4, tòa nhà T.T.M Building - số 12 đường Số 1, Cư xá Đô Thành, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh), cam kết về nguồn gốc và chất lượng với giá thành cạnh tranh, chiết khấu từ 10-40% so với giá thị trường và giao hàng nhanh chóng. Bạn đọc có thể tham khảo các sản phẩm phẩm màu của công ty theo link bên dưới

1. Màu vàng Riboflavin E101
2. Màu vàng Lutein E160bi
3. Màu vàng Gardenia E164
4. Màu vàng beta-carotene E160
5. Màu Vàng Chanh Tartrazine E102
6. Màu Vàng Cam Sunset Yellow E110

Mọi sự góp ý và thắc mắc về thông tin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:

Hotline (+84)28 2211 2040 (T2-T7 giờ hành chính)

Zalo (+84) 977 183 639/ (+84) 912 908 040/ (+84) 916 318 040

Email: sales1@vitachem.com.vn

Fanpage Vitachem: https://www.facebook.com/vitachem.vn

Để đội ngũ nhân viên tư vấn và chăm sóc khách hàng của Vitachem Ingredients có thể cung cấp thông tin và phục vụ quý khách tốt nhất. Cảm ơn quý khách đã quan tâm thông tin bài viết của chúng tôi.

Tại sao chọn Vitachem

- Truy cập trực tiếp vào nhiều loại sản phẩm chất lượng cao từ các nhà sản xuất nguyên liệu hàng đầu thế giới.

- Hướng dẫn tùy chỉnh để đảm bảo hoạt động sản xuất liền lạc

- Các khái niệm và công thức sẵn sàng đưa ra thị trường, giảm thời gian phát triển sản phẩm

- Đón đầu các xu hướng mới nhất về đổi mới sản phẩm

- Đội ngũ kỹ thuật chuyên gia sẵn sàng chuyển dữ liệu thành thông tin chi tiết hữu ích

- Đội ngũ bán hàng tận tâm hỗ trợ từng bước

- Phòng R&D tại TPHCM được trang bị để giải quyết mọi thách thức về công thức hoặc xử lý vấn đề gặp phải.

- Dịch vụ khách hàng xuất sắc thông qua trò chuyện trực tiếp, các kênh điện thoại và fanpage Vitachem.